Caviar de courge – recette végétalienne russe

Le caviar de courge, en russe – кабачковая икра [ka-bach-kó-va-ya eek-rá], est apprecié par beaucoup de Russes. C’est une collation bonne et saine, qui peut être totalement végétalienne.

Il est souvent vendu dans les supermarchés russes, mais il est également très facile de le préparer à la maison. Aujourd’hui, nous allons vous dire comment.

Ingrédients

Pour préparer le caviar de courge russe, vous aurez besoin de:

Courges (taille moyenne) – 3 pcs.
Grosses carottes – 1 pc.
Oignons (taille moyenne) – 2 pcs.
Ail – 1-2 gousses
Pâte de tomate – 2 c.
Huile végétale (pour rôtir les légumes) – 1-2 c.
Sel – au goût
Poivre – au goût

Préparation

1. Couper les oignons en dés et râper les carottes sur une grande râpe.

2. Pelez les courges et coupez-les en petits morceaux.

3. Faites frire les oignons et les carottes avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes (jusqu’à ce que les oignons deviennent légèrement dorés).

4. Ajoutez les courges aux oignons et aux carottes, versez un peu d’eau. Cuire le mélange pendant 30 à 40 minutes. Ajoutez plus d’eau si cela commence à brûler.

5. Râpez l’ail et ajoutez-le aux légumes.

6. Ajouter la pâte de tomate, le sel et le poivre. Mélangez le tout et faites cuire encore 15-20 minutes.

7. Arrêtez le feu, laissez le mélange refroidir un peu et broyez-le avec un mixeur.

8. Votre caviar est prêt! Placez-le dans un bocal et placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Le caviar est servi froid.

Bon appétit! 🙂