Сaviar de calabacín: receta vegana rusa

El caviar de calabacín, en rusoкабачко́вая икра́ [ka-bach-kó-va-ya eek-rá], es amado por muchos rusos. Es un bocadillo agradable y saludable, que puede considerarse totalmente vegano.

A menudo se vende en los supermercados rusos, pero también es muy fácil hacerlo en casa. Hoy te vamos a contar cómo.

Ingredientes

Para preparar el caviar de calabacín ruso necesitarás:

• 3 calabacines (medianos)
• 1 zanahoria grande
• 2 cebollas (medianas)
• 1-2 dientes de ajo
• 2 ctdas. de puré de tomate
• 1-2 ctdas. de aceite vegetal (para asar verduras)
• sal a gusto
• pimienta a gusto

Preparación

1. Corta las cebollas y ralla las zanahorias con un rallador grande.

2. Pela los calabacines y córtalos en trozos pequeños.

3. Fríe las cebollas y las zanahorias con aceite de oliva durante unos minutos (hasta que las cebollas se vuelvan ligeramente doradas).

4. Agrega los calabacines a las cebollas y zanahorias, vierte un poco de agua. Cocina la mezcla durante 30-40 minutos. Añade más agua si comienza a quemarse.

5. Ralla el ajo y agrégalo a las verduras.

6. Añade el puré de tomate, sal y pimienta. Mezcla todo y cocina por otros 15-20 minutos.

7. Detén el fuego, deja que la mezcla se enfríe un poco y muélela con una licuadora.

8. ¡Tu caviar está listo! Ponlo en un frasco y colócalo en la nevera hasta que se enfríe por completo. El caviar se sirve frío.

¡Buen provecho! 🙂