Vodka russe – Quelques faits que vous ignoriez surement

La vodka est perçue comme un symbole national de la Russie, avec la balalaïka, la matriochka, le samovar et le caviar. Mais ce ne sont pas les Russes qui ont inventé la vodka. En outre, la vodka a parcouru un long chemin vers sa version moderne à 40 degrés. Découvrez ce que vous ne saviez pas sur la vodka russe dans notre article!

Comment tout a commencé

Le prototype de la vodka a été fabriqué au XIe siècle par le médecin persan Ar-Razi qui fut le premier à isoler l’éthanol par distillation. Le Coran interdit aux musulmans de consommer de l’alcool, ils ont donc utilisé ce liquide exclusivement à des fins médicales, ainsi que pour la fabrication de parfums.

En Europe, la première distillation de liquides contenant de l’alcool a été effectuée par le moine-alchimiste italien Valentius. Les alchimistes de Provence française ont adapté le cube de distillation inventé par les Arabes pour transformer le moût de raisin en alcool.

L’histoire de la vodka en Russie commence en 1386. Les marchands génois ont apporté les premiers échantillons d’une boisson alcoolisée forte avec le nom prometteur Aqua Vitae (qui signifie «eau vive») au prince Dmitry Donskoy. Mais la boisson n’a pas été appréciée par les princes et boyards russes et ils l’ont oublié pendant près de 100 ans.

La prochaine fois que des étrangers ont amené ce spiritueux à Moscou, c’était en 1429 comme médecine universelle à la cour du prince Vasily II.

La production de masse de vodka en Russie a commencé au milieu du XVe siècle, et déjà au début du XVIe siècle, elle a commencé à être exportée vers la Suède voisine. Avec le développement et l’amélioration de la production de vodka, des résultats remarquables ont été obtenus en termes de caractéristiques de purification et de goût de la boisson.

À l’époque de Pierre le Grand, les dynasties des «rois de la vodka» et des éleveurs russes ont été fondées. En 1716, Peter propose aux classes nobles et marchandes le droit exclusif de produire de la vodka sur leurs terres. La vodka «maison» russe des princes Kurakins, compte Sheremetevs et Rumyantsevs, et d’autres avaient une excellente réputation. Les producteurs ont cherché à atteindre un haut degré de purification en utilisant des protéines animales naturelles comme le lait et le blanc d’oeuf.

À la fin du XIXe siècle, pour la première fois dans l’histoire de la Russie, la norme nationale pour la vodka a été introduite. Dans une large mesure, cela a été facilité par les recherches de célèbres chimistes Nikolaï Zelinsky et Dmitry Mendeleev (l’auteur de la table périodique des éléments) – membres de la commission pour l’introduction du monopole de la vodka.

Monopole d’État

Le monopole d’État sur la production et la vente de vodka a été introduit à plusieurs reprises tout au long de l’histoire de la Russie. Par exemple, en 1533, la première «taverne du tsar» a été ouverte à Moscou, et tout le commerce de la vodka est devenu la prérogative de l’administration tsariste. En 1819, Alexandre Ier a introduit un autre monopole d’État qui a duré jusqu’en 1828. Depuis 1894, le monopole d’État a été périodiquement introduit et strictement observé en 1906-1913.

Le monopole d’État sur la vodka a existé pendant toute la période du pouvoir soviétique (depuis 1923), en même temps, la technologie de production s’améliorait et la qualité de la vodka était à un niveau constamment élevé.

En 1992, Boris Eltsine a annulé le monopole, mais en 1993, il a été ramené en raison d’un certain nombre de conséquences négatives (financières, médicales, morales et autres). Cependant, l’État n’a pas été en mesure de contrôler pleinement sa mise en œuvre.

Faits intéressants

• Le mot «vodka» est apparu en Russie aux 17e et 18e siècles et, très probablement, était dérivé du mot «вода» qui signifie «eau». Avant cela, il était souvent appelé «vin de pain» car la principale matière première pour sa production était le seigle.
• Pour acheter de la vodka à emporter dans une taverne à l’époque d’Ivan le Terrible, il fallait venir avec un seau. Le minimum à emporter était de 12 litres. Cependant, il était possible de boire un 50 ou 100 cl standard directement sur place.
• La culture du bar, largement développée aujourd’hui, a ses racines au temps d’Ivan le Terrible. Au 16ème siècle, ils ont mis au point un tel format d’établissements où il était de coutume de boire sans manger.
• La bouteille comme récipient pour la vodka familière aux gens modernes n’a commencé à être utilisée qu’en 1894.

• Pendant les guerres, la vodka était parfois incluse dans la ration quotidienne des soldats russes.
• Pendant des siècles, le seigle a été la matière première de base de la vodka russe. Mais au cours des 100 dernières années, en particulier après les années 1930, le blé a joué un rôle beaucoup plus important dans la fabrication de vodkas produites en masse. Pendant les périodes de crise économique et de guerre, la vodka de pomme de terre a également été produite. Cependant, les meilleures vodkas de la plus haute qualité continuent d’être basées sur le seigle traditionnel. D’autres céréales, telles que l’avoine, le blé, l’orge et le sarrasin sont également utilisées comme additifs à la vodka de seigle russe, mais toujours en petites proportions.
• La durée de conservation de la vodka est de 12 mois. Si elle est conservée plus longtemps, la lixiviation des bouteilles en verre se produit, ce qui rend la boisson plus alcaline et peut provoquer des dépôts. Tout cela altère la saveur de la vodka.
• La vodka a des propriétés utiles. Ils disent qu’elle peut défendre contre le rhume, la fatigue, les maux de tête, l’hypertension artérielle et même la mauvaise humeur. De plus, une consommation modérée de cette boisson a une influence positive sur le système digestif et sur l’état de votre corps dans son ensemble. Trente centilitres de vodka par jour sont connus pour abaisser les niveaux de cholestérol, ce qui a un effet positif sur les personnes atteintes de maladies cardio-vasculaires.

Lutter contre l’alcoolisme

Il faut dire que le niveau d’alcoolisme en Russie est passé de élevé à très élevé à quelques reprises depuis l’adoption des boissons alcoolisées. Cela a forcé les pouvoirs gouvernants à prendre les mesures nécessaires, mais nous vous en parlerons dans un prochain article.

Conclusion

En tant qu’élément de la culture quotidienne, la vodka a pris une place spécifique dans la vie des Russes et est également devenue une unité de paiement solide, en particulier dans les zones rurales.

Restant jusqu’à la fin du 20e siècle l’une des boissons nationales russes les plus répandues, la vodka est également devenue la base d’un grand nombre de boissons alcoolisées, dont la préparation est devenue une branche spéciale de la production domestique en Russie.